| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr20_no12_ss36_ad2 |
| Дата корректировки | 13:56:20 27 января 2021 г. |
| Кодируемые данные | 210120s2020||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr20_no12_ss36_ad2 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 664.0 |
| Индекс ББК | 36-1 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Тверитникова, И. С. аспирант Изабелла Сергеевна Московский государственный университет пищевых производств 070 |
|
|
Исследование многослойных полимерных пленок, модифицированных антимикробным компонентом, предназначенных для упаковки молочных продуктов И. С. Тверитникова, И. А. Кирш, О. А. Банникова [и др.] |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 4 рис., 1 табл. |
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 69 (8 назв.) |
| Аннотация | Молоко и продукция из молока являются благоприятной средой для развития микроорганизмов, которые, размножаясь, выделяют ферменты. Такие ферменты вызывают ряд химических реакций, которые изменяют свойства молока и продукции из молока. Такие виды продукции интерпретируются как скоропортящиеся. Для предотвращения быстрой порчи молока и продукции из молока с целью повышения срока хранения и обеспечения качественного питания важным фактором является упаковка и способ упаковывания. Упаковочные материалы, применяемые в молочной промышленности, должны обладать оптимальными барьерными свойствами, а также соответствовать санитарно-гигиеническим требованиям, предъявляемым к материалам, контактирующим с пищевыми продуктами, и обладать высокой эксплуатационной надежностью. В молочной промышленности разрабатываются такие полимерные материалы, которые обладают комплексом антимикробных свойств, для продления срока годности продукции. Поэтому целью работы являлось изучение многослойных материалов полиэтилен-полиамид (ПЭ-ПА) с добавлением бетулина в концентрации 0, 5 и 1 %, используемых для упаковки молочной продукции. В работе были поставлены такие задачи: изучить санитарно-гигиенические показатели упаковочных материалов, модифицированных антимикробной добавкой; провести физико-механические испытания полимерных образцов; провести микробиологические исследования упаковочных материалов. Экспериментально подтверждено влияние количества добавки "Бетулин" на уровень антимикробной эффективности. Наилучшей композицией признан упаковочный материал на основе полиэтилена высокого давления с добавлением 1 % суперконцентрата. Комплексная оценка исследуемых образцов разработанного антимикробного материала подтвердила его соответствие требуемому уровню качества и безопасности. Проведенными микробиологическими исследованиями на полученных пленочных материалах при помощи метода принудительного обсеменения было доказано, что имело место ингибирование выбранных микроорганизмов даже при минимальном содержании (0, 5 %) добавки. |
|
Пищевые производства AR-MARS Теоретические основы пищевых производств AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
активная упаковка пищевая упаковка антимикробная активность упаковок многослойные полимерные материалы полимерные материалы антимикробные полимерные материалы молочная продукция антимикробные добавки бетулин упаковка молочных продуктов молоко упаковка молока полиэтилен полиамид исследования |
|
Кирш, И. А. доктор химических наук Ирина Анатольевна Московский государственный университет пищевых производств 070 Банникова, О. А. кандидат технических наук Ольга Анатольевна Московский государственный университет пищевых производств 070 Безнаева, О. В. кандидат технических наук Ольга Владимировна Московский государственный университет пищевых производств 070 Романова, В. А. Валентина Александровна Московский государственный университет пищевых производств 070 Кондратова, Т. А. аспирант Тамара Александровна Московский государственный университет пищевых производств 070 Загребина, Д. М. аспирант Дарья Михайловна Московский государственный университет пищевых производств 070 Мяленко, Д. М. кандидат технических наук Дмитрий Михайлович Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности 070 |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2020 |
| Прочая информация | № 12. - С. 36-40 |
|
RU 41417097 20210120 RCR |
|
|
RU 41417097 20210120 |
|
|
RU AR-MARS 20210120 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20210120 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2020 12 36 2 |
|
| 337 | |
| Техника и технология |
