| Индекс УДК | 338.45:68 |
|
Эвристические подходы к идентификации и мониторингу национальных молочных продуктов Ч. II И. А. Макеева, Н. В. Стратонова, Н. С. Пряничникова, З. Ю. Белякова |
|
| Аннотация | Понятие "национальные молочные продукты" регламентировано на уровне Евразийского экономического союза без указания на конкретные виды продукции, их идентификационные характеристики и особенности производства. Целью исследования была разработка концептуальных основ понятия "Российский национальный молочный продукт", включающих многоаспектную систему идентификации и мониторинга, с применением эвристического прогнозирования. Это подход, основанный на сборе, систематизации и анализе экспертных мнений широкого круга ученых и специалистов в различных аспектах. Первым из них был исторический аспект, базирующийся на ретроспективном анализе традиционных способов переработки молока населением территории современной Российской Федерации и особенностей промышленного производства молочных продуктов. Разработка системы мониторинга национальных молочных продуктов (НМП) основана на научно обоснованном ассортименте НМП с установленными отличительными характеристиками. Многоаспектный анализ идентификации НМП включает вопросы классификации и терминологии, сырьевой аспект, требования к качеству и безопасности, к вопросам контроля и технологического обеспечения, а также к особенностям маркировки НМП, позволяющим выделить эти продукты среди аналогичных на торговой полке. Формирование системы мониторинга НМП позволит не только сохранить аутентичность российской молочной продукции, сырья и технологий и стимулировать производство и потребление высококачественных молочных продуктов, но и обеспечить реализацию экспортного потенциала НМП. |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2020 |
| Прочая информация | № 12. - С. 60-64 |
