| Индекс УДК | 663.1 |
|
Исследование биологического влияния виски в сравнении с водно-спиртовым раствором аналогичной крепости на животных в эксперименте И. М. Абрамова, А. Г. Калинина, Н. Е. Головачева [и др.] |
|
| Аннотация | Целью настоящего исследования явилась оценка влияния на лабораторных животных (беспородных крыс) образцов виски: приготовленного в лабораторных условиях по ускоренной технологии и производственного, полученного от предприятия купажированием дистиллята вискового зернового, выдержанного в течение 3 лет (опытные группы), в сравнении с водно-спиртовым раствором из спирта этилового ректификованного из пищевого сырья "Люкс" аналогичной крепости (контрольная группа). Исследование проводили на крысах-самцах массой тела 230-250 г, не имевших до этого контакта с алкоголем. После форсированной интоксикации спиртными напитками оценивали состояние животных по следующим критериям: потеря в массе за период введения напитков, гибель животных как на фоне, так и в период отмены алкоголя, некоторые когнитивные функции и выносливость. На основании проведенных исследований установлено, что потеря в массе животных контрольной группы различалась с двумя видами виски с разной степенью достоверности. Проявления синдрома отмены этилового спирта протекали благоприятнее у животных, интоксицированных виски. Активное поведение при тестировании в установке "Открытое поле" в значительной степени сохранилось в этих же группах животных, в то время как в контрольной группе достоверно снизилось. Аналогичная направленность значений имела место и в отношении физической выносливости животных - при тестировании на вращающемся стержне. Высказано предположение, что ряд компонентов виски может способствовать снижению токсичности по сравнению с водно-спиртовым раствором из спирта этилового, ректификованного из пищевого сырья "Люкс" аналогичной крепости. |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2020 |
| Прочая информация | № 11. - С. 16-19 |
