| Индекс УДК | 637.52 |
|
Сухие смеси и эмульсии на основе мясного сырья А. Мелещеня, И. Калтович, Т. Шакель |
|
| Аннотация | Представлены результаты исследований по разработке технологий производства и составов сухих смесей и эмульсий на основе мяса для изготовления полуфабрикатов и кулинарных изделий с использованием аддитивных технологий. |
| Название источника | Наука и инновации |
| Место и дата издания | 2020 |
| Прочая информация | № 9. - С. 17-13 |
