| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | izvp20_to376_no4_ss12_ad1 |
| Дата корректировки | 10:57:38 30 октября 2020 г. |
| Кодируемые данные | 200929s2020||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-izvp20_to376_no4_ss12_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
Казанский национальный исследовательский технологический университет, Учебно-научный информационный центр МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 664.0 |
| Индекс ББК | 36-1 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Кручинин, А. Г. 070 |
|
|
Молекулярно-генетические модификации к-казеина Кручинин А. Г., Туровская С. Н., Илларионова Е. Е., Бигаева А. В. |
|
| Текст | |
| непосредственный | |
| Аннотация | Дан анализ фракционного состава, и приведены основные модели молекулярной структуры мицелл казеина. Казеины являются фосфопротеинами и представляют коллоидный мицеллярный комплекс с фосфатом кальция и небольшим количеством других минералов. Внутренняя молекулярная структура мицелл казеина до конца не изучена, однако многие ученые согласны с моделью строения, в которой гидрофильная С-концевая часть к-казеина находится на поверхности мицеллы, что обеспечивает стерическое и электростатическое отталкивание и предотвращает агрегацию мицелл. Исследование взаимосвязи структуры мицелл казеина, полиморфных вариантов генов казеина и технологических свойств позволяет проводить селекцию коров для получения молока с требуемыми технологическими свойствами. |
|
Пищевые производства AR-MARS Теоретические основы пищевых производств AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
молекулярно-генетическая модификация фракционный состав мицеллы казеина казеин фосфопротеины |
|
Туровская, С. Н. 070 Илларионова, Е. Е. 070 Бигаева, А. В. 070 |
|
| ISSN | 0579-3009 |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2020 |
| Прочая информация | Т. 376, № 4. - С. 12-16 |
|
RU 42013534 20200929 RCR |
|
|
RU 42013534 20200929 |
|
|
RU AR-MARS 20201005 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20201005 |
|
| Тип документа | b |
|
code year to no ss ad |
|
|
izvp 2020 376 4 12 1 |
|
| 993 |
