| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr20_no8_ss36_ad1 |
| Дата корректировки | 15:01:27 30 сентября 2020 г. |
| Кодируемые данные | 200923s2020||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr20_no8_ss36_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 637.1 |
| Индекс ББК | 36.95 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Кручинин, А. Г. кандидат технических наук Александр Геннадьевич Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности 070 |
|
|
Сравнение полиморфизма генов молочных белков козьего и овечьего молока: мировой опыт А. Г. Кручинин, А. В. Бигаева, С. Н. Туровская, Е. Е. Илларионова |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | рис. |
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 40 (16 назв.) |
| Аннотация | Потребительский спрос мирового рынка пищевых продуктов формирует постоянную необходимость в расширении ассортимента и совершенствовании уже имеющихся технологий. Это обуславливает востребованность в сырьевых составляющих с определенными качественными характеристиками. Так, в молочной отрасли огромное значение приобретает корректировка состава протеиновых фракций, обеспечивающая термоустойчивость молока-сырья или, напротив, его способность к сычужной коагуляции. Это, в свою очередь, способствует развитию новых направлений в селекции, ориентированных на выявление генетических маркеров, связанных с качественными и количественными признаками продуктивности молочного скота. Развитие современных методов молекулярно-генетической аналитики сделало возможным проведение селекционного отбора с учетом генетических профилей, определяющих наиболее ценные хозяйственно-полезные признаки животных. С точки зрения оптимальной переработки молока-сырья в области молочного консервирования или сыроделия особое значение приобретает коррекция генов, отвечающих за экспрессию молочных белков. Основная часть молочно-белковых компонентов у жвачных животных кодируется шестью наиболее важными локусами, которые достаточно хорошо описаны на сегодняшний альфадень: альфа-лактальбумин (LALBA), бета-лактоглобулин (BLG), альфаs1-казеин (CSN1S1), альфаs2-казеин (CSN1S2), бета-казеин (CSN2) и каппа-казеин (CSN3). Всесторонние изыскания в области молекулярного изучения казеиновых фракций (в особенности по гену CSN3) выявили полиморфизмы, ассоциированные с аллельными и генотипическими эффектами на надои, состав и технологические свойства молока не только у коров, но также у молочных коз и овец. В статье приведены результаты наиболее значимых исследований последних лет, осуществленных учеными из разных стран с целью идентификации геномов и генетического полиморфизма фракций протеинов молока мелких сельскохозяйственных молочных животных (коз и овец) и выявления связи молекулярной вариативности с количественными и качественными показателями молока-сырья. |
|
Пищевые производства AR-MARS Производство молока и молочных продуктов AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
гены молочных белков генотипы молочных белков каппа-казеин молочные белки козье молоко овечье молоко молоко коагуляция белки полиморфизмы генов протеиновые фракции протеины молока молекулярно-генетический анализ генетический анализ молочных белков исследования |
|
Бигаева, А. В. научный сотрудник Алана Владиславовна Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности 070 Туровская, С. Н. научный сотрудник Светлана Николаевна Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности 070 Илларионова, Е. Е. научный сотрудник Елена Евгеньевна Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности 070 |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2020 |
| Прочая информация | № 8. - С. 36-40 |
|
RU 41417097 20200923 RCR |
|
|
RU 41417097 20200923 |
|
|
RU AR-MARS 20200923 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20200923 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2020 8 36 1 |
|
| 337 | |
| Качество и безопасность |
