| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr20_no7_ss8_ad1 |
| Дата корректировки | 15:00:50 30 сентября 2020 г. |
| Кодируемые данные | 200923s2020||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr20_no7_ss8_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 664.0 |
| Индекс ББК | 36-1 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Попов, В. Г. доктор технических наук Владимир Григорьевич Тюменский индустриальный университет 070 |
|
|
Перспективы использования фосфолипидно-растительного пищевого комплекса для производства функциональных продуктов питания В. Г. Попов, И. В. Мозжерина |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 2 рис., 2 табл. |
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 12 (14 назв.) |
| Аннотация | Перспективным направлением расширения ассортиментной линейки продуктов питания функционального и специализированного назначения является использование проросших семян зерновых культур в составе многокомпонентной пищевой добавки - фосфолипидно-растительного пищевого комплекса. Разработана технология получения комплексного физиологически функционального ингредиента, состоящего из проросших семян голозерного овса, обезжиренных рапсовых фосфолипидов, концентрата мелиссы лекарственной и янтарной кислоты. Овес голозерный, в отличие от пленчатого, содержит более сбалансированный состав незаменимых аминокислот, обнаружено максимальное число свободных аминокислот и короткоцепочечных пептидов при меньшем времени проращивания семян (до 12 часов). Определено значительное содержание витаминов в пророщенных семенах голозерного овса и концентрате мелиссы лекарственной. Предложен диапазон концентрации ингредиентов, при котором проявляются антиоксидантные и иммуномоделирующие свойства фосфолипидно-растительного пищевого комплекса. Рекомендовано включать в ежедневный пищевой рацион 40-60 грамм фосфолипидно-растительного пищевого комплекса, как самостоятельно, так и в составе хлебобулочных или мясных продуктов питания. Назначение комплекса - повышение стрессоустойчивости организма, прежде всего для населения, выполняющего длительные физические нагрузки в сложных климатических или экологических ситуациях. |
|
Пищевые производства AR-MARS Теоретические основы пищевых производств AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
фосфолипиды рапсовые фосфолипиды рапс пророщенные семена голозерный овес семена рапса овес голозерный мелисса лекарственное растительное сырье растительное сырье фосфолипидно-растительный пищевой комплекс фосфолипидный пищевой комплекс растительный пищевой комплекс янтарная кислота пищевые комплексы производство функциональных продуктов питания функциональные продукты питания аминокислоты пептиды исследования |
|
Мозжерина, И. В. кандидат технических наук Ирина Васильевна Тюменский индустриальный университет 070 |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2020 |
| Прочая информация | № 7. - С. 8-12 |
|
RU 41417097 20200923 RCR |
|
|
RU 41417097 20200923 |
|
|
RU AR-MARS 20200923 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20200923 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2020 7 8 1 |
|
| 337 | |
| Актуальные ориентиры развития рынка функциональных продуктов |
