| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr20_no6_ss13_ad1 |
| Дата корректировки | 14:47:03 27 июля 2020 г. |
| Кодируемые данные | 200715s2020||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr20_no6_ss13_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 664.0 |
| Индекс ББК | 36-1 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Морозова, С. С. магистрант Стелла Сергеевна Московский государственный университет пищевых производств 070 |
|
|
Разработка рецептур пищевых концентратов киселей с использованием сахарозаменителей и интенсивных подсластителей С. С. Морозова, О. Е. Бакуменко, В. В. Тарасова |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 7 рис., 4 табл. |
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 18 (10 назв.) |
| Аннотация | По данным "Основ государственной политики Российской Федерации в области здорового питания населения на период до 2020 года" пищевые рационы взрослого населения не соответствуют принципам здорового питания ввиду потребления пищевых продуктов, содержащих большое количество животного жира, простых углеводов, недостатка в рационе овощей, фруктов, рыбы и морепродуктов, что приводит к росту избыточной массы тела и ожирению, распространенность которых за последние годы возросла, увеличивая риск развития сахарного диабета, заболеваний сердечно-сосудистой системы и др. Целью государственной политики в области здорового питания является сохранение и укрепление здоровья населения, профилактика заболеваний, обусловленных неполноценным и несбалансированным питанием. Между тем, по данным эпидемиологических исследований, с каждым годом увеличивается число людей с такими заболеваниями, как кариес, диабет, атеросклероз, ожирение и др. Одной из причин такого подъема перечисленных заболеваний является избыточное содержание сахара в рационах. Это связано с тем, что в питании различных возрастных категорий населения в большом количестве присутствуют безалкогольные сладкие газированные напитки, восстановленные соки, содержащие сахар. Разработка рецептур пищевых концентратов киселей с внесением природных сахарозаменителей позволит получить изделия с пониженным содержанием сахара и, следовательно, снизить калорийность данной группы пищевой продукции в результате замены сахара в рецептуре на натуральные либо синтетические подсластители, с сохранением или улучшением потребительских свойств готового продукта. |
| Унифицированное заглавие (доб. предм. запись) |
Основы государственной политики Российской Федерации в области здорового питания населения на период до 2020 года AR-MARS |
|
Пищевые производства AR-MARS Теоретические основы пищевых производств AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
кисели концентраты киселей пищевые концентраты киселей здоровое питание рецептуры пищевых концентратов киселей разработка рецептур пищевых концентратов киселей сахарозаменители подсластители снижение сахара калорийность ксилит маннит стевия официальные материалы исследования |
|
Бакуменко, О. Е. доктор технических наук; профессор Олеся Евгеньевна Московский государственный университет пищевых производств 070 Тарасова, В. В. кандидат технических наук Вероника Владимировна Московский государственный университет пищевых производств 070 |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2020 |
| Прочая информация | № 6. - С. 13-18 |
|
RU 41417097 20200715 RCR |
|
|
RU 41417097 20200715 |
|
|
RU AR-MARS 20200715 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20200715 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2020 6 13 1 |
|
| 337 | |
| Современные технологии производства продуктов питания |
