| Индекс УДК | 664.6 |
|
Особенности развития рынка функциональных хлебобулочных изделий Слепокурова Е. И., Жаркова И. М., Казимирова Ю. К. [и др.] |
|
| Аннотация | Исследовано современное состояние и тенденции развития рынка хлебобулочной продукции - функциональных и традиционных изделий. Приведен анализ структуры производства и потребления хлебобулочных изделий, в том числе функциональных, в зависимости от потребительской заинтересованности. Отмечено изменение потребительского спроса на хлебобулочные изделия - сокращение в 2018 г. объемов потребления на 20, 2% по отношению к показателю 2010 г. Сформулированы рекомендации для производителей хлебобулочных изделий, планирующих расширение ассортимента продукции группы "Здоровье". |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2020 |
| Прочая информация | Т. 373, № 1. - С. 102-105 |
