| Индекс УДК | 664.0 |
|
Качество и безопасность обогащающей добавки из семян эспарцета Болгова Д. Ю., Тарасенко Н. А., Бутина Е. А., Крицкая С. С. |
|
| Аннотация | Приведены данные, характеризующие химический состав, органолептические показатели качества, а также санитарно-гигиенические показатели безопасности пищевой добавки (ПД), полученной посредством измельчения семян эспарцета. Установлено содержание в ПД большого количества (28, 7%) растительного белка, сбалансированного по аминокислотному составу. |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2020 |
| Прочая информация | Т. 373, № 1. - С. 99-101 |
