| Индекс УДК | 664.1 |
|
Технология капсулированных детоксикантов растительного происхождения функциональной направленности Тамова М. Ю., Барашкина Е. В., Журавлев Р. А. [и др.] |
|
| Аннотация | Нарушения в структуре питания населения, а также неблагоприятная экологическая обстановка обусловливают необходимость разработки пищевой продукции, содержащей физиологически активные ингредиенты, к которым относятся пищевые волокна (ПВ). Разработана технология капсулированных детоксикантов функциональной направленности на основе комбинированных ПВ из вторичных продуктов сахарного производства - жома сахарной свеклы с использованием в качестве мембранного материала капсулы альгинат натрия. |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2020 |
| Прочая информация | Т. 373, № 1. - С. 62-65 |
