| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | izvp20_to373_no1_ss59_ad1 |
| Дата корректировки | 14:42:50 27 июля 2020 г. |
| Кодируемые данные | 200604s2020||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-izvp20_to373_no1_ss59_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
Казанский национальный исследовательский технологический университет, Учебно-научный информационный центр МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 663.1 |
| Индекс ББК | 36.87 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Никонов, О. И. 070 |
|
|
Инновационный способ получения игристых вин Никонов О. И., Белина Н. Н., Гукасян А. В. |
|
| Текст | |
| непосредственный | |
| Аннотация | Разработан способ получения шампанского по традиционной технологии бутылочным методом с сокращением времени экспозиции за счет ускорения биохимических и физико-химических реакций в процессе выдержки. Предложено для уменьшения срока экспозиции с 3 лет до 5-6 мес. добавлять в тиражную смесь от 2 до 5% от ее объема автолизат дрожжевых клеток, полученных при дегоржаже кюве. Добавление в тиражную смесь автолизата дрожжевых клеток, полученных при дегоржаже кюве 4, 5-5, 5 мес. выдержки, приводит к тому, что в тиражной смеси присутствуют все типы дрожжевых клеток, что позволяет сократить время выдержки. |
|
Пищевые производства AR-MARS Бродильные производства AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
игристые вина шампанское бутылочный метод время экспозиции способ получения |
|
Белина, Н. Н. 070 Гукасян, А. В. 070 |
|
| ISSN | 0579-3009 |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2020 |
| Прочая информация | Т. 373, № 1. - С. 59-62 |
|
RU 42013534 20200604 RCR |
|
|
RU 42013534 20200604 |
|
|
RU AR-MARS 20200605 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20200605 |
|
| Тип документа | b |
|
code year to no ss ad |
|
|
izvp 2020 373 1 59 1 |
|
| 993 |
