| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | izvp20_to373_no1_ss56_ad1 |
| Дата корректировки | 14:42:49 27 июля 2020 г. |
| Кодируемые данные | 200604s2020||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-izvp20_to373_no1_ss56_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
Казанский национальный исследовательский технологический университет, Учебно-научный информационный центр МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 664.8 |
| Индекс ББК | 36.91 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Приступко, О. В. 070 |
|
|
Обогащение функциональных напитков из овощного сырья белками зерновых культур Приступко О. В., Родионова Л. Я. |
|
| Текст | |
| непосредственный | |
| Аннотация | Разработаны рецептуры напитков функционального назначения из овощных соков с добавлением концентрата из пророщенного зерна полбы «Руно». Исследована комплексообразующая способность (КС) напитка при оптимальном соотношении белка и пектина. Определен химический состав используемого сырья и энергетическая ценность готовых напитков. Разработанные овощные соки с мякотью, обогащенные пророщенным зерном полбы «Руно», могут быть рекомендованы в качестве овощных напитков функциональной направленности. |
|
Пищевые производства AR-MARS Переработка плодов и овощей AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
овощные соки функциональные напитки овощное сырье белки зерновых культур пектин |
|
Родионова, Л. Я. 070 |
|
| ISSN | 0579-3009 |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2020 |
| Прочая информация | Т. 373, № 1. - С. 56-59 |
|
RU 42013534 20200604 RCR |
|
|
RU 42013534 20200604 |
|
|
RU AR-MARS 20200605 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20200605 |
|
| Тип документа | b |
|
code year to no ss ad |
|
|
izvp 2020 373 1 56 1 |
|
| 993 |
