| Индекс УДК | 664.0 |
|
Инструментальный метод определения кислотного числа рапсовых лецитинов Викторова Е. П., Агафонов О. С., Лисовая Е. В. [и др.] |
|
| Аннотация | Разработан метод определения одного из основных физико-химических показателей качества жидких рапсовых лецитинов (РЛ) - кислотного числа (КЧ) с применением ядерно-магнитной релаксации (ЯМР). Установлено, что для достижения стабильных результатов измерений аналитического параметра - амплитуды сигналов ЯМР протонов мыла, количественно характеризующего содержание свободных жирных кислот и фосфолипидов, необходимыми условиями подготовки пробы жидкого РЛ являются: соотношение массовых долей системы РЛ-четыреххлористый углерод 1 : 4 соответственно, системы РЛ-раствор гидроксида натрия 1 : 1 соответственно; продолжительность перемешивания системы РЛ-четыреххлористый углерод-раствор гидроксида натрия 2 мин. |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2019 |
| Прочая информация | № 5/6. - С. 96-98 |
