| Индекс УДК | 664.8 |
|
Оптимизация технологических режимов получения комбинированных детоксикантов растительного происхождения Тамова М. Ю., Барашкина Е. В., Журавлев Р. А [и др.] |
|
| Аннотация | Оптимизированы технологические режимы получения комбинированных детоксикантов растительного происхождения с высокой связывающей способностью по отношению к ионам свинца. Комбинированные детоксиканты из свекловичного жома получали по модифицированной авторами технологии. Экспериментально установлено оптимальное соотношение клетчатки и пектиновых веществ - соответственно 1 : (0, 4-0, 5), обеспечивающее высокую комплексообразующую способность комбинированного детоксиканта. Установлено, что при данных технологических параметрах связывающая способность по отношению к ионам свинца повышается в среднем более чем на 20%. Разработанная технология производства комбинированного детоксиканта с высокой комплексообразующей способностью по отношению к ионам свинца может быть использована для получения продуктов питания функционального назначения. |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2019 |
| Прочая информация | № 5/6. - С. 71-74 |
