| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr19_no10_ss25_ad1 |
| Дата корректировки | 9:46:13 28 декабря 2019 г. |
| Кодируемые данные | 191224s2019||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr19_no10_ss25_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК |
637.54 664.0 |
| Индекс ББК |
36.93 36-1 |
|
Таблицы для массовых библиотек Таблицы для массовых библиотек |
|
|
Деревицкая, О. К. кандидат технических наук Ольга Константиновна 070 z01710 |
|
|
Субпродукты индейки как пищевые источники витаминов и минеральных веществ [Текст] О. К. Деревицкая [и др.] |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 3 табл. |
| Библиография | Библиогр.: с. 27 (8 назв.) |
| Аннотация | В статье представлен анализ содержания в субпродуктах индейки (печени, сердце, мышечном желудке), выращенной в условиях российского предприятия по выращиванию и переработке мяса индейки, витаминов и минеральных веществ, значимых с точки зрения физиологической потребности в них человека. Полученные результаты показали, что субпродукты индейки являются ценным и перспективным сырьем для производства мясных продуктов функционального и специализированного питания с точки зрения витаминно-минерального состава. Проведенный анализ содержания микронутриентов в субпродуктах индейки расширяет базу данных о пищевой ценности субпродуктов птицы и дает направление для дальнейших исследований по разработке продуктов и рационов питания для детей, беременных и кормящих женщин, а также продуктов функциональной направленности - источников витаминов и минеральных веществ. |
|
Пищевые производства AR-MARS Производство птицепродуктов AR-MARS Теоретические основы пищевых производств AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
индейка мясо индейки печень индейки мясо птицы сердце индейки желудки индейки микроэлементы микронутриенты витамины субпродукты индейки пищевая ценность субпродуктов содержание витаминов содержание минеральных веществ исследования |
|
Асланова, М. А. кандидат технических наук Мариэтта Арутюновна 070 z02710 Семенова, А. А. доктор технических наук; профессор Анастасия Артуровна 070 z03710 Солдатова, Н. Е. научный сотрудник Наталья Евгеньевна 070 z04710 Новикова, Л. Е. научный сотрудник 070 z05710 |
|
|
Российская академия наук Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова z01700 Вторичная ответственность Российская академия наук Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова z02700 Вторичная ответственность Российская академия наук Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова z03700 Вторичная ответственность Российская академия наук Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова z04700 Вторичная ответственность Российская академия наук Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова z05700 Вторичная ответственность |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2019 |
| Прочая информация | № 10. - С. 25-27 |
|
RU 41417097 20191224 RCR |
|
|
RU 41417097 20191224 |
|
|
RU AR-MARS 20191224 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20191224 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2019 10 25 1 |
|
| 337 | |
| Продукты для оптимального питания |
