| Индекс УДК | 664.68 |
|
Техническое регулирование сроков годности кондитерских изделий [Текст] Л. Д. Алешина, А. И. Акимов, И. М. Святославова |
|
| Аннотация | Определены основные факторы, влияющие на качество и безопасность продукции. Показано, каким образом срок годности оказывает влияние на ее качество и безопасность. Проведен анализ определения "срок годности", применяемого в технических регламентах "О безопасности пищевой продукции", "Пищевая продукция в части ее маркировки" и государственного стандарта "Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования". По итогам проведенного обзорного анализа информационных материалов указаны требования к маркировке пищевой продукции. При обосновании сроков годности изготовитель должен руководствоваться СанПиН 2. 3. 2. 1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов". В результате проведенной работы по определению сроков годности той или иной продукции изготовителем представляется информация о мероприятиях, способствующих повышению сохранности пищевых продуктов (усовершенствование технологии, внедрение новых видов упаковки, улучшенных показателей качества сырья, усиление санитарного режима и т. д. ). При определении сроков годности изготовитель должен учитывать коэффициент резерва для скоропортящейся и нескоропортящейся пищевой продукции. Объективная информация о сроках годности той или иной продукции и наличие протокола испытаний продукции на срок годности позволяют избежать проблем как со стороны контролирующих органов, так и со стороны потребителя. |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2019 |
| Прочая информация | № 9. - С. 58-60 |
