| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr19_no9_ss16_ad1 |
| Дата корректировки | 12:48:53 2 декабря 2019 г. |
| Кодируемые данные | 191120s2019||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr19_no9_ss16_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК |
663/664 664.8 |
| Индекс ББК |
36.81 36.91 |
|
Таблицы для массовых библиотек Таблицы для массовых библиотек |
|
|
Калашникова, И. В. кандидат химических наук Ирина Викторовна 070 z01710 |
|
|
Влияние экстракта чеснока на коллоидное состояние компонентов сока овощных культур [Текст] И. В. Калашникова [и др.] |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 5 рис., 2 табл. |
| Библиография | Библиогр.: с. 20 (19 назв.) |
| Аннотация | В настоящей работе исследуются изменения физико-химических параметров, таких как размер частиц и дзета-потенциалы, а также спектральные характеристики коллоидных смесей овощных соков: моркови столовой, свеклы столовой и капусты белокочанной при смешении с экстрактами луковиц и листьев чеснока посевного озимого сорта "Гладиатор". Результаты исследований показали, что смешение соков овощных культур с экстрактами чеснока приводит к уменьшению размеров компонентов сока овощей и их гомогенизации, что соответствует целям осветления и стабилизации растворов. Полученные данные могут быть использованы в процессах создания продуктов функционального питания и просто в соковой промышленности. |
|
Пищевые производства AR-MARS Основные процессы и аппараты пищевых производств AR-MARS Переработка плодов и овощей AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
бактериостатическая активность микрокапсулы функциональные продукты питания стабилизация овощных соков овощные соки исследования экстракт чеснока чеснок свекла капуста морковь БАД соки иммобилизация экстракта чеснока биологически активные добавки компоненты овощных соков |
|
Смирнова, О. Д. научный сотрудник Оксана Дмитриевна 070 z02710 Бокарева, Д. А. научный сотрудник Диана Алексеевна 070 z03710 Поляков, А. В. доктор биологических наук; профессор Алексей Васильевич 070 z04710 |
|
|
Курчатовский институт, НИЦ z01700 Вторичная ответственность Курчатовский институт, НИЦ z02700 Вторичная ответственность Курчатовский институт, НИЦ z03700 Вторичная ответственность Федеральный научный центр овощеводства Всероссийский научно-исследовательский институт овощеводства z04700 Вторичная ответственность |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2019 |
| Прочая информация | № 9. - С. 16-20 |
|
RU 41417097 20191120 RCR |
|
|
RU 41417097 20191120 |
|
|
RU AR-MARS 20191125 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20191125 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2019 9 16 1 |
|
| 337 | |
| Ресурсосберегающие пищевые технологии |
