| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr19_no8_ss36_ad1 |
| Дата корректировки | 11:34:44 1 ноября 2019 г. |
| Кодируемые данные | 191015s2019||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr19_no8_ss36_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК |
664.0 796:61 |
| Индекс ББК |
36-1 75.0 |
|
Таблицы для массовых библиотек Таблицы для массовых библиотек |
|
|
Петрова, К. Д. Ксения Дмитриевна z01710 070 |
|
|
Разработка рецептур протеиновых коктейлей для спортивного питания [Текст] К. Д. Петрова, О. Е. Бакуменко |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 7 табл., 1 рис. |
| Библиография | Библиогр.: с. 39 (7 назв.) |
| Аннотация | За последние 10 лет популярность спортивного образа жизни возросла в несколько сотен раз. Для многих спорт стал не просто хобби, а образом жизни. Для достижения максимального результата необходимо придерживаться нескольких правил, в число которых входит здоровое, сбалансированное питание. Людям, активно занимающимся спортом, необходимо потреблять в пищу большое количество белка для поддержания высокой скорости обмена веществ, набора мышечной массы или жиросжигания. В ходе исследования на базе Московского государственного университета пищевых производств был проведен обзор рынка спортивного питания, используемого как в Российской Федерации, так и за рубежом. Разработана анкета, которая позволила выявить вкусовые предпочтения потенциальных потребителей спортивного питания. Проведен опрос среди мужчин и женщин в возрасте от 20 лет и старше, занимающихся в сети спортивных клубов "WeGym" в Москве. Проанализированы и математически обработаны анкетные данные, которые позволили выявить тип питания, выделить основной вид спорта, которым занимаются потенциальные потребители спортивного питания. Учитывая, что основной вид спорта потребителей - силовые занятия и протеин, как продукт спортивного питания, употребляют чаще, были изучены виды белков, используемых для производства спортивного питания. С учетом потребностей потребителя и того, какой результат они желают получить, была выбрана наиболее оптимальная основа для сухого коктейля. Изучен спектр добавок, который используется для производства спортивного питания, что позволило подобрать такие обогащающие добавки, как аминокислотный премикс, с целью оптимизации аминокислотного состава коктейля; минеральный и витаминный премиксы как дополнительные источники биологически активных веществ, способствующие увеличению показателей выносливости и росту мышечной массы. Изучены и подобраны технологические добавки, которые позволят улучшить качество готового коктейля и обеспечат длительный срок годности продукта. |
| Источник рубрики |
МГУПП AR-MARS Московский государственный университет пищевых производств AR-MARS WeGym, сеть спортивных клубов AR-MARS |
|
Пищевые производства AR-MARS Теоретические основы пищевых производств AR-MARS Физическая культура и спорт AR-MARS Медико-биологические основы физического воспитания AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
спортивное питание продукты спортивного питания исследования обогащенные пищевые продукты питание спортсменов пищевые продукты занятия спортом сети спортивных клубов московские сети спортивных клубов посетители спортивных клубов опросы посетителей спортивных клубов спортивные клубы здоровое питание спортсмены аминокислоты белки витамины минералы пищевые добавки протеины сывороточные протеины казеиновые протеины протеиновые коктейли премиксы минеральные премиксы витаминные премиксы вузы пищевые ингредиенты московские вузы пищевые вузы высшие учебные заведения вузовская наука университеты пищевых производств анкетирование посетителей спортивных клубов рецептуры протеиновых коктейлей опросы москвичей москвичи разработка рецептур протеиновых коктейлей |
|
Бакуменко, О. Е. доктор технических наук Олеся Евгеньевна 070 z02710 |
|
|
Московский государственный университет пищевых производств z01100 Вторичная ответственность Московский государственный университет пищевых производств z02700 Вторичная ответственность |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2019 |
| Прочая информация | № 8. - С. 36-39 |
|
RU 41417097 20191015 RCR |
|
|
RU 41417097 20191015 |
|
|
RU AR-MARS 20191015 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20191015 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2019 8 36 1 |
|
| 337 | |
| Здоровое питание |
