| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | izvp19_no4_ss91_ad1 |
| Дата корректировки | 11:34:27 1 ноября 2019 г. |
| Кодируемые данные | 191016s2019||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-izvp19_no4_ss91_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
Казанский национальный исследовательский технологический университет, Учебно-научный информационный центр МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 663/664 |
| Индекс ББК | 36.81 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Атаев, П. Л. z01710 070 |
|
|
Повышение энергоэффективности эксплуатации подвижных крестообразных ножей измельчителей пищевых продуктов [Текст] П. Л. Атаев, О. В. Исламова, А. З. Токов |
|
| Аннотация | Рассмотрены конструкции крестообразных ножей измельчителей пищевого сырья. На основе анализа сил, действующих на лопасть ножа в процессе его вращения, и расчетов показано, что при прочих равных условиях уменьшением величины угла заострения клина можно уменьшить значение горизонтальной составляющей силы резания и силу трения между поверхностью клина и решеткой, тем самым повысить энергоэффективность процесса измельчения. Предложена конструкция крестообразного подвижного ножа, лопасти которого имеют во всех поперечных сечениях форму классического клина. По предложенной конструкции были изготовлены подвижные крестообразные ножи. Проведенные испытания показали, что энергозатраты на процесс измельчения мяса при использовании подвижных крестообразных ножей предложенной конструкции были на 30-32% ниже по сравнению с энергозатратами на процесс измельчения подвижными ножами, имеющими форму параллелограмма. |
|
Пищевые производства AR-MARS Основные процессы и аппараты пищевых производств AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
измельчители крестообразные ножи пищевое сырье сила резания энергоэффективность |
|
Исламова, О. В. 070 z02710 Токов, А. З. 070 z03710 |
|
|
Балкарский государственный университет им. Х. М. Бербекова z01100 Вторичная ответственность Балкарский государственный университет им. Х. М. Бербекова z02700 Вторичная ответственность Балкарский государственный университет им. Х. М. Бербекова z03700 Вторичная ответственность |
|
| ISSN | 0579-3009 |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2019 |
| Прочая информация | № 4. - С. 91-95 |
|
RU 42013534 20191016 RCR |
|
|
RU 42013534 20191016 |
|
|
RU AR-MARS 20191016 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20191016 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
izvp 2019 4 91 1 |
|
| 993 | |
| Инженерия |
