| Индекс УДК | 663/664 |
|
Повышение энергоэффективности эксплуатации подвижных крестообразных ножей измельчителей пищевых продуктов [Текст] П. Л. Атаев, О. В. Исламова, А. З. Токов |
|
| Аннотация | Рассмотрены конструкции крестообразных ножей измельчителей пищевого сырья. На основе анализа сил, действующих на лопасть ножа в процессе его вращения, и расчетов показано, что при прочих равных условиях уменьшением величины угла заострения клина можно уменьшить значение горизонтальной составляющей силы резания и силу трения между поверхностью клина и решеткой, тем самым повысить энергоэффективность процесса измельчения. Предложена конструкция крестообразного подвижного ножа, лопасти которого имеют во всех поперечных сечениях форму классического клина. По предложенной конструкции были изготовлены подвижные крестообразные ножи. Проведенные испытания показали, что энергозатраты на процесс измельчения мяса при использовании подвижных крестообразных ножей предложенной конструкции были на 30-32% ниже по сравнению с энергозатратами на процесс измельчения подвижными ножами, имеющими форму параллелограмма. |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2019 |
| Прочая информация | № 4. - С. 91-95 |
