| Индекс УДК | 664.0 |
|
Equilibrium moisture content of flax seeds [Текст] С. В.Зверев [и др.] |
|
| Аннотация | Оценена эффективность ряда математических моделей изотерм сорбции с учетом влияния температуры. Установлено, что наилучшие результаты получены на моделях Освина, кластерной и Дубинина-Астахова. Однако к физической интерпретации, где это возможно, идентифицируемых коэффициентов модели надо относиться избирательно. Установлено, что качество модели определяется не ее физическим обоснованием, а структурой математического выражения и наличием трех идентифицируемых параметров. При выборе той или иной модели следует руководствоваться целесообразностью ее применения. |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2019 |
| Прочая информация | № 4. - С. 75-79 |
