| Индекс УДК | 664.1 |
|
Влияние способов подготовки экстрагента на цветность полупродуктов диффузионного отделения в свеклосахарном производстве [Текст] В. О. Городецкий [и др.] |
|
| Аннотация | В лабораторных условиях исследовано влияние трех наиболее распространенных в свеклосахарной промышленности способов подготовки экстрагента - обработки его сернистым ангидридом, серной кислотой и серной кислотой с добавлением суспензии гипса на цветность полупродуктов диффузионного отделения - диффузионного сока и свекловичного жома. Для проведения исследований корнеплоды сахарной свеклы измельчали в стружку, сортировали с целью получения значения «шведского» фактора выше 10 единиц, затем готовили образцы поликомпонентного экстрагента со значением рН 5, 2-5, 5 и температурой 70-72°С тремя вышеуказанными способами. Гидромодуль при проведении 1 ч диффузионного обессахаривания составил 1 (единицу). После этого полученные диффузионные соки и обессахаренную стружку отбирали для исследований. |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2019 |
| Прочая информация | № 4. - С. 40-43 |
