| Индекс УДК |
664.0 796:61 |
|
Антиоксиданты в спортивном питании Ч. II [Текст] С. В. Штерман [и др.] |
|
| Примечание | Окончание. Начало: № 5 |
| Аннотация | Во второй части статьи продолжено рассмотрение антиоксидантов, используемых в настоящее время в составе продуктов спортивного питания. Наряду с витамином Е коэнзим Q10 является одним из антиоксидантов, растворимых в жировых средах. По своему строению эти соединения достаточно близки друг другу и входят в состав клеточных мембран. Благодаря этому они обладают специфической возможностью защищать эти чувствительные клеточные структуры от негативного воздействия свободных радикалов. Рассмотрено объяснение "французского парадокса", когда потребление большого количества насыщенных жиров жителями Франции не приводит к росту у них сердечно-сосудистых заболеваний. Причина этого явления может быть обусловлена воздействием на организм содержащегося в красных французских винах антиоксиданта ресвератрола. В статье проанализировано антиоксидантное действие кверцетина-соединения, относящегося к группе растительных флавоноидов. Показана роль эпигаллокатехина галлата (EGCG) в формировании антиоксидантных свойств экстракта зеленого чая. В статье рассмотрено воздействие растительного пигмента ликопина на снижение окислительного стресса и обеспечение защиты генетической информации человека после интенсивных физических нагрузок. Проанализированы основные характеристики нового продукта спортивного питания - "OMEGA-3+lycopene", разработанного компанией "ГЕОН". Он содержит в том числе ликопин, эйкозапентаеновую и докозагексаеновую кислоты. Продукт "OMEGA-3+lycopene" предназначен для обеспечения комплексной защиты организма спортсменов. В качестве перспективного направления развития использования антиоксидантов в составе продуктов спортивного питания отмечено предложение применения для этой цели живых культур микроорганизмов-пробиотиков. |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2019 |
| Прочая информация | № 6. - С. 30-34 |
