| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr19_no5_ss66_ad1 |
| Дата корректировки | 11:56:51 30 августа 2019 г. |
| Кодируемые данные | 190808s2019||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr19_no5_ss66_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 664.68 |
| Индекс ББК | 36.86 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Табаторович, А. Н. кандидат технических наук Александр Николаевич z01710 070 |
|
|
Обоснование рецептур и оценка качества желейного мармелада на основе настоя лепестков розеллы (Hibiscus Sabdariffa L.) [Текст] А. Н. Табаторович, И. Ю. Резниченко |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 5табл., 3 рис. |
| Библиография | Библиогр.: с. 71 (18 назв.) |
| Аннотация | Необходимость оптимизации состава желейного мармелада за счет использования природного сырья обусловлена тем, что искусственные красители и ароматизаторы могут быть небезопасными для организма. Показана возможность применения настоя лепестков розеллы ("Каркадэ") в составе мармелада как источника антоцианов, флавонолов и других полифенольных соединений, оказывающих гипотензивное и капилляроукрепляющее действие. Обогащающей добавкой явилась аскорбиновая кислота, проявляющая с полифенолами синергический эффект. Исследования проводились на базе Сибирского университета потребительской кооперации и Центра гигиены и эпидемиологии Омской области. |
| Источник рубрики |
Сибирский университет потребительской кооперации AR-MARS Центр гигиены и эпидемиологии Омской области AR-MARS |
|
Пищевые производства AR-MARS Кондитерское производство AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
исследования вузы высшие учебные заведения новосибирские вузы Hibiscus Sabdariffa L. вузовская наука научные центры омские научные центры антоцианы аскорбиновая кислота желейный мармелад мармелад желейный лепестки гибискуса каркадэ настои лепестков гибискуса гибискус розелла лепестки розеллы рецептуры мармелада качество мармелада микронутриенты оценка качества мармелада растительное сырье пищевые ингредиенты растительные ингредиенты |
|
Резниченко, И. Ю. доктор технических наук; профессор Ирина Юрьевна 070 z02710 |
|
|
Сибирский университет потребительской кооперации z01100 Вторичная ответственность Кемеровский государственный университет z02700 Вторичная ответственность |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2019 |
| Прочая информация | № 5. - С. 66-71 |
|
RU 41417097 20190808 RCR |
|
|
RU 41417097 20190808 |
|
|
RU AR-MARS 20190818 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20190818 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2019 5 66 1 |
|
| 337 | |
| Качество и безопасность |
