| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr19_no5_ss27_ad1 |
| Дата корректировки | 11:56:41 30 августа 2019 г. |
| Кодируемые данные | 190808s2019||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr19_no5_ss27_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 664.2 |
| Индекс ББК | 36.85 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Бородина, З. М. кандидат технических наук Зинаида Михайловна 070 z01710 |
|
|
О ферментативной атакуемости различных видов крахмала [Текст] З. М. Бородина [и др.] |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 2 табл., 1 рис. |
| Библиография | Библиогр.: с. 31-32 (31 назв.) |
| Аннотация | В статье представлены данные о ферментативной атакуемости различных видов крахмала, полученных из наиболее известных крахмалсодержащих растений, культивируемых в РФ. Крахмал характеризовали по химическому составу, морфологии и некоторым физико-химическим свойствам и сравнивали по отношению к действию амилолитических ферментов, традиционно используемых в крахмалопаточном производстве при получении сахаристых крахмалопродуктов (альфа-амилаза, глюкоамилаза). Исследования проведены на базе ВНИИ крахмалопродуктов. |
| Источник рубрики |
Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова Всероссийский научно-исследовательский институт крахмалопродуктов AR-MARS Всероссийский научно-исследовательский институт крахмалопродуктов Федерального научного центра пищевых систем имени В. М. Горбатова AR-MARS ВНИИ крахмалопродуктов ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова AR-MARS ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова ВНИИ крахмалопродуктов AR-MARS |
|
Пищевые производства AR-MARS Крахмалопаточное производство AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
крахмал производство крахмала виды крахмала свойства крахмала химический состав крахмала альфа-амилаза глюкоамилаза амилолитические ферменты клейстеризованный крахмал нативный крахмал атакуемость нативного крахмала ферментативная атакуемость крахмала пористый крахмал гидролиз крахмала степень гидролиза крахмала НИИ научно-исследовательские институты исследования |
|
Лукин, Н. Д. доктор технических наук; профессор Николай Дмитриевич 070 z02710 Папахин, А. А. кандидат технических наук Александр Алексеевич 070 z03710 Гулакова, В. А. научный сотрудник Валентина Андреевна 070 z04710 |
|
|
Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова Всероссийский научно-исследовательский институт крахмалопродуктов z01700 Вторичная ответственность Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова Всероссийский научно-исследовательский институт крахмалопродуктов z02700 Вторичная ответственность Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова Всероссийский научно-исследовательский институт крахмалопродуктов z03700 Вторичная ответственность Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова Всероссийский научно-исследовательский институт крахмалопродуктов z04700 Вторичная ответственность |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2019 |
| Прочая информация | № 5. - С. 27-32 |
|
RU 41417097 20190808 RCR |
|
|
RU 41417097 20190808 |
|
|
RU AR-MARS 20190818 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20190818 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2019 5 27 1 |
|
| 337 | |
| Новые технологии - современные продукты питания |
