| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | izvp19_no2/3_ss102_ad1 |
| Дата корректировки | 11:53:47 30 августа 2019 г. |
| Кодируемые данные | 190813s2019||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-izvp19_no2/3_ss102_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
Казанский национальный исследовательский технологический университет, Учебно-научный информационный центр МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 663.1 |
| Индекс ББК | 36.87 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Дроздова, Р. А. 070 z01710 |
|
|
Влияние вида упаковки на физико-химические показатели и органолептическую оценку столового вина [Текст] Р. А. Дроздова [и др.] |
|
| Аннотация | Определены физико-химические показатели 12 образцов сухих и полусладких белых и красных столовых вин, выработанных одним предприятием и разлитых в стеклобутылку (СБ), бутылку из полиэтилентерефталата и упаковку "пакет в коробке" (ПВК). Во всех исследованных образцах столовых вин обнаружен 1, 2-пропиленгликоль, но его содержание не превышало допустимых норм. По итогам дегустации для сухих столовых вин рекомендован розлив в СБ, поскольку холодный розлив, применяемый при этом виде упаковки, практически не влияет на изменение органолептических характеристик продукта. Для полусладких вин рекомендуется горячий розлив, поскольку он препятствует забраживанию и задушке вина, а розлив в упаковку ПВК позволяет сохранять качество вина. |
|
Пищевые производства AR-MARS Бродильные производства AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
органолептические характеристики вин стеклобутылки столовые вина упаковка физико-химические показатели |
|
Бирюков, А. П. 070 z02710 Качаева, Н. Ю. 070 z03710 Дроздов, Р. А. 070 z04710 |
|
|
Кубанский государственный технологический университет z01700 Вторичная ответственность Кубанский государственный технологический университет z02700 Вторичная ответственность Кубанский государственный технологический университет z03700 Вторичная ответственность ООО "Боэма-Русь" z04700 Вторичная ответственность |
|
| ISSN | 0579-3009 |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2019 |
| Прочая информация | № 2/3. - С. 102-106 |
|
RU 42013534 20190813 RCR |
|
|
RU 42013534 20190813 |
|
|
RU AR-MARS 20190813 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20190813 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
izvp 2019 2/3 102 1 |
|
| 993 | |
| Методы исследования, качество и безопасность пищевой продукции |
