| Индекс УДК |
664.8 664.0 |
|
Биотехнология получения ферментативно-модифицированных ингредиентов из растительного сырья [Текст] Т. В. Юраскина [и др.] |
|
| Аннотация | В статье представлены результаты изучения воздействия биокаталитических систем на характеристику и состав полисахаридной фракции плодово-ягодного сырья. Показана возможность повышения функционально-технологических свойств препаратов клетчатки, полученных после отделения соков. |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2019 |
| Прочая информация | № 4. - С. 121-122 |
