| Индекс УДК | 664.0 |
|
Ферменты гидролитического действия в технологиях переработки некондиционного крахмалсодержащего сырья [Текст] Н. Ю. Шарова [и др.] |
|
| Аннотация | Цель работы - исследование биосинтеза гидролиза в процессе культивирования Aspergillus niger B-3 на многокомпонентом субстрате из биокаталитически деструктурированного некондиционного зернового сырья. Во Всероссийском научно-исследовательском институте пищевых добавок разработаны технологии пищевых кислот и ферментов с использованием зернового сырья стандартного качества. |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2019 |
| Прочая информация | № 4. - С. 116-117 |
