| Индекс УДК | 637.56 |
|
Применение ферментов для получения желатина из прудовых рыб [Текст] С. А. Сторублевцев [и др.] |
|
| Аннотация | В статье приводятся исследования по получению желатина из побочных продуктов переработки прудовых рыб ферментативным способом. Приведены результаты исследований его химического состава. Полученный желатин имеет высокие химические и органолептические характеристики. |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2019 |
| Прочая информация | № 4. - С. 103-105 |
