| Индекс УДК | 637.1 |
|
Применение ферментов и ферментных препаратов в энергоэффективной технологии производства сыров с чеддеризацией сырной массы [Текст] Е. А. Пожидаева, М. А. Парамонова, А. М. Хорпякова |
|
| Аннотация | В статье представлены результаты применения ферментов и ферментных препаратов в энергоэффективной технологии производства сыров с чеддеризацией сырной массы. |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2019 |
| Прочая информация | № 4. - С. 82-83 |
