| Индекс УДК | 664.2 |
|
О свойствах ферментативно-модифицированного пористого кукурузного крахмала [Текст] А. А. Папахин, З. М. Бородина |
|
| Аннотация | На основании разработанной ранее технологии низкотемпературной биоконверсии нативного кукурузного крахмала получены опытные образцы ферментативно-модифицированного пористого крахмала различной степени гидролиза и определены наиболее важные показатели их структурных, физико-химических и функциональных свойств. Исследования проведены на базе ВНИИ крахмалопродуктов. |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2019 |
| Прочая информация | № 4. - С. 78-79 |
