| Индекс УДК | 637.52 |
|
Использование биотехнологической обработки коллагенсодержащего сырья для получения белковых гидролизатов [Текст] С. А. Морозова [и др.] |
|
| Аннотация | Цель работы - изучение воздействия предварительной обработки ферментным препаратом микробного происхождения на качественные показатели белковых гидролизатов и оценка перспектив их использования в мясной промышленности. |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2019 |
| Прочая информация | № 4. - С. 67-69 |
