| Индекс УДК | 637.1 |
|
Использование хитозана для увеличения срока годности кисломолочных продуктов [Текст] В. П. Курченко [и др.] |
|
| Аннотация | Цель исследования - разработка технологических подходов увеличения сроков хранения молочнокислых продуктов Lactobacillus bulgaricus с использованием высокомолекулярного хитозана. |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2019 |
| Прочая информация | № 4. - С. 58-60 |
