| Индекс УДК | 637.1 |
|
Использование фермента микробного происхождения в технологии мягких сыров [Текст] В. В. Иванова, Д. В. Ключникова |
|
| Аннотация | Цель работы - исследование активности микробиального молокосвертывающего фермента Мейто для производства сыра с использованием козьего молока. Исследование проведено специалистами Воронежского государственного университета инженерных технологий. |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2019 |
| Прочая информация | № 4. - С. 43-44 |
