| Индекс УДК |
664.0 637.1 |
|
Ферментолизаты белка молочной сыворотки: получение, физико-химическая и иммунохимическая характеристика [Текст] С. Н. Зорин, Н. А. Петров, А. Ю. Борисов |
|
| Аннотация | В статье рассматриваются биотехнологические и аналитические подходы к получению ферментативных гидролизатов белка молочной сыворотки и их иммунохимической и физико-химической характеристик. Исследование проведено на базе Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи. |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2019 |
| Прочая информация | № 4. - С. 41-43 |
