| Индекс УДК | 664.0 |
|
Оценка гидролиза коллагеносодержащего мясного сырья как кинетического процесса [Текст] М. И. Бабурина, А. И. Иванкин, Н. А. Горбунова |
|
| Аннотация | В статье представлены результаты изучения процесса биотехнологической переработки коллагеносодержащего сырья в функциональные компоненты кормов для эффективного выращивания свиней. Анализ кинетических данных конверсии высокомолекулярного коллагенового белка в аминокислотную полипептидную смесь показал преимущество в получении белка для кормов путем микробиологического синтеза. |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2019 |
| Прочая информация | № 4. - С. 22-24 |
