| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr19_no2_ss18_ad1 |
| Дата корректировки | 14:47:38 31 июля 2019 г. |
| Кодируемые данные | 190613s2019||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr19_no2_ss18_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК |
664.7 664.0 |
| Индекс ББК |
36.82 36-1 |
|
Таблицы для массовых библиотек Таблицы для массовых библиотек |
|
|
Танашкина, Т. В. кандидат биологических наук Татьяна Владимировна 070 z01710 |
|
|
Функциональные пищевые ингредиенты в зерне гречихи и продуктах ее переработки [Текст] Т. В. Танашкина [и др.] |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 3 табл. |
| Библиография | Библиогр.: с. 21 (12 назв.) |
| Аннотация | Цель работы - установить содержание пищевых волокон и рутина в зерне и солоде из гречихи, а также в бисквитном печенье на его основе; оценить возможность использования гречишного солода в качестве сырья для производства безглютеновых мучных кондитерских изделий функционального назначения. |
|
Пищевые производства AR-MARS Мукомольное и крупяное производство AR-MARS Теоретические основы пищевых производств AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
безглютеновое печенье гречишное печенье мучные кондитерские изделия кондитерские изделия зерно гречихи переработка гречихи зерновое сырье гречиха пищевые волокна рутин солод гречишный гречишный солод функциональные ингредиенты пищевые ингредиенты метод Кюршнера-Ганака Кюршнера-Ганака метод исследования печенье |
|
Семенюта, А. А. кандидат технических наук Анна Андреевна 070 z02710 Приходько, Ю. В. доктор технических наук; профессор Юрий Вадимович 070 z03710 Клыков, А. Г. доктор биологических наук; член-корреспондент Алексей Григорьевич 070 z04710 |
|
|
Дальневосточный федеральный университет z01700 Вторичная ответственность Дальневосточный федеральный университет z02700 Вторичная ответственность Дальневосточный федеральный университет z03700 Вторичная ответственность Приморский научно-исследовательский институт сельского хозяйства z04700 Вторичная ответственность |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2019 |
| Прочая информация | № 2. - С. 18-21 |
|
RU 41417097 20190613 RCR |
|
|
RU 41417097 20190613 |
|
|
RU AR-MARS 20190616 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20190616 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2019 2 18 1 |
|
| 337 | |
| Пищевые ингредиенты - усовершенствованные продукты питания |
