| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr19_no1_ss74_ad1 |
| Дата корректировки | 12:58:34 29 апреля 2019 г. |
| Кодируемые данные | 190411s2019||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr19_no1_ss74_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 663.1 |
| Индекс ББК | 36.87 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Песчанская, В. А. научный сотрудник Виолетта Александровна z01710 070 |
|
|
Оптимизация технологических параметров процесса сбраживания сусла из сушеного топинамбура [Текст] В. А. Песчанская |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 5 табл., 1 рис. |
| Библиография | Библиогр.: с. 77 (13 назв.) |
| Аннотация | Исследования, проведенные отечественными специалистами, показали перспективность использования топинамбура для производства спиртных напитков на основе дистиллятов. В работе обоснованы преимущества переработки сушеного топинамбура. Выбран одностадийный способ переработки сырья. Исследовано влияние подкисления смеси из сушеного топинамбура и воды и дозировки ферментного препарата, содержащего экзоинулиназу, на крепость сброженного сусла и содержание в нем летучих компонентов. С целью выявления оптимальных технологических параметров процесса сбраживания сусла из сушеного топинамбура была проведена математическая обработка результатов исследования. |
| Источник рубрики |
Российская академия наук Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности AR-MARS Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности Федерального научного центра пищевых систем имени В. М. Горбатова Российской академии наук AR-MARS ВНИИПБиВП ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова РАН AR-MARS РАН ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова ВНИИПБиВП AR-MARS |
|
Пищевые производства AR-MARS Бродильные производства AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
оптимальные технологические параметры сушеный топинамбур топинамбур сброженное сусло сбраживание сусла сусло спиртные напитки производство спиртных напитков инулиназа микробная инулиназа дистилляты производство дистиллятов научно-исследовательские институты НИИ исследования |
|
Российская академия наук Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова z01100 Вторичная ответственность Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2019 |
| Прочая информация | № 1. - С. 74-77 |
|
RU 41417097 20190411 RCR |
|
|
RU 41417097 20190411 |
|
|
RU AR-MARS 20190411 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20190411 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2019 1 74 1 |
|
| 337 | |
| Техника и технология |
