| Индекс УДК | 663/664 |
|
Комплексная переработка фосфолипидных фракций нерафинированных растительных масел: анализ инновационных технических подходов [Текст] И. А. Глотова [и др.] |
|
| Аннотация | На сегодняшний день ограниченное количество российских предприятий масложировой отрасли выпускают в качестве товарной продукции лецитины или фосфатидные концентраты помимо основного продукта - растительного масла разной степени очистки. Целью исследования является обоснование подходов к совершенствованию процессов разделения фосфатидных эмульсий на основе физических воздействий с перспективой их технического обеспечения для повышения глубины переработки фосфолипидных фракций, входящих в состав нерафинированных растительных масел. В статье представлен анализ перспектив разработки и внедрения технических средств для глубокой переработки фосфолипидных фракций в составе вторичных продуктов масложировой промышленности, выделяемых на стадии рафинации растительных масел, на основе интенсификации химико-технологических процессов. Использованы аналитические и экспериментально-статистические методы исследований. Проанализирован зарубежный опыт внедрения промышленных технологий, связанных с применением ультразвука, в том числе высокой мощности. Базовая схема процесса переработки маслосемян (на примере семян подсолнечника) с получением в качестве дополнительной продукции белковых препаратов, биогаза, биоудобрений дополнена рекомендациями по получению спектра продуктов глубокой переработки фосфатидного концентрата или сырого лецитина. Для достижения поставленных целей необходима разработка частных конструктивных решений конкретных единиц оборудования и внедрение непрерывных поточных линий, обладающих более высокой эффективностью по сравнению с периодическими промышленными процессами. Целесообразность использования ультразвука обусловлена не только экономическими выгодами, но и возможностью достижения уникальной физиологической и технологической функциональности фракционированных фосфолипидных биопродуктов. |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2019 |
| Прочая информация | № 1. - С. 32-36 |
