| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr19_no1_ss24_ad1 |
| Дата корректировки | 12:58:21 29 апреля 2019 г. |
| Кодируемые данные | 190410s2019||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr19_no1_ss24_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 637.1 |
| Индекс ББК | 36.95 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Беляева, М. А. доктор технических наук; профессор Марина Александровна z01710 070 |
|
|
Иерархическая структура анализа процесса сушки кисломолочных продуктов [Текст] М. А. Беляева, С. А. Малази |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 2 рис. |
| Библиография | Библиогр.: с. 27 (15 назв.) |
| Аннотация | В статье представлена разработанная иерархическая структура процесса сушки кисломолочных продуктов при ИК-энергоподводе, рассмотрены принципы моделирования процессов тепломассообмена и динамики изменения биологических компонентов; дальнейшая интенсификация процесса сушки с многоуровневой иерархической структурой связей между элементами и явлениями различной физической природы определяется спецификой и полнотой описания состояния и взаимодействия физических и биологических сред на разных уровнях анализа, начиная от компонентов биологического состояния и пищевой ценности продукта до функционирования и взаимодействия технологических элементов и аппаратов ИК-сушки; предлагаемая иерархическая структура исследования процесса сушки, состоящая из семи взаимосвязанных уровней, определяет все многообразие задач системного анализа физических явлений и процессов в условиях ИК-облучения при различных возмущениях и аппаратурном оформлении; проведено вербальное описание физико-химических, биохимических и тепломассообменных изменений на различных уровнях анализа иерархической структуры процесса сушки кисломолочных продуктов; на основе вербального моделирования процесса сушки определены функции цели на всех уровнях иерархии. |
|
Пищевые производства AR-MARS Производство молока и молочных продуктов AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
иерархическая структура сушки инфракрасная сушка кисломолочные продукты структура сушки кисломолочных продуктов сушка кисломолочных продуктов моделирование сушки пищевая ценность математическое моделирование сушки технологические процессы сушки анализ процессов сушки исследования производство кисломолочных продуктов |
|
Малази, С. А. Самуэль Али 070 z02710 |
|
|
Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова z01100 Вторичная ответственность Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова z02700 Вторичная ответственность |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2019 |
| Прочая информация | № 1. - С. 24-27 |
|
RU 41417097 20190410 RCR |
|
|
RU 41417097 20190410 |
|
|
RU AR-MARS 20190411 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20190411 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2019 1 24 1 |
|
| 337 | |
| Оборудование для пищевой промышленности |
