| Индекс УДК |
663/664 637.52 |
|
Новая упаковка в производстве колбасных изделий [Текст] А. О. Якушев, М. А. Латышев, А. Е. Яблоков |
|
| Аннотация | В данной статье представлена работа по анализу и классификации таухмасс - специальных восковых покрытий, используемых для обработки колбасных батонов с целью продления срока хранения и улучшения внешнего товарного вида. Применение таухмасс пока не слишком распространенное, но весьма перспективное средство для мясоперерабатывающих предприятий, и в данной статье раскрывается актуальность использования таухмасс. С повышением промышленного использования таухмасс встает вопрос о механизации и автоматизации данного процесса с целью повышения производительности и сокращения ручного труда. Для этих целей существуют специальные установки для окунания колбасных батонов в таухмассу. В данной статье рассмотрена конструкция новой установки для окунания колбасных батонов, сконструированной на ЗАО "Микояновский мясокомбинат", дана ее иллюстрация с изображением основных частей и механизмов, а также подробное описание ее устройства и принципа работы. |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2019 |
| Прочая информация | № 1. - С. 17-19 |
