| Индекс УДК | 664.68 |
|
Анализ предпочтений потребителей мучных кондитерских изделий в Краснодаре [Текст] Т. А. Дорошенко, М. Ю. Тамова, К. С. Лаптинова |
|
| Аннотация | Представлены результаты маркетинговых исследований потребительских предпочтений мучных кондитерских изделий жителей Краснодара. Анализ результатов опроса позволил обосновать необходимость совершенствования традиционных технологий мучных кондитерских изделий путем снижения их калорийности, повышения физиологической ценности, улучшения внешнего вида с учетом современных требований, предъявляемых к технике декорирования тортов и пирожных. |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2019 |
| Прочая информация | № 1. - С. 111-113 |
