| Индекс УДК | 664.0 |
|
Расширение потенциала использования крови убойных животных для создания антианемических продуктов питания [Текст] Р. С. Омаров, С. Н. Шлыков, Л. В. Антипова |
|
| Аннотация | В статье рассматриваются результаты экспериментальных исследований способов гемолиза форменных элементов крови убойных животных с целью получения функционального компонента, подходящего для создания антианемических продуктов на основе различных пищевых продуктов. Экспериментальные исследования проводились в научно-исследовательских лабораториях кафедры технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции Ставропольского государственного аграрного университета и кафедры технологии продуктов животного происхождения Воронежского государственного университета инженерных технологий. |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2018 |
| Прочая информация | № 12. - С. 64-67 |
