| Индекс УДК |
664.0 663/664 |
|
Вопросы кристаллизации пищевой гидратной глюкозы [Текст] |
|
| Аннотация | Статья посвящена технологии получения кристаллической гидратной глюкозы пищевого назначения. Глюкоза применяется в кондитерском производстве, сохраняет естественный аромат фруктов при варке варенья, джемов, понижает точку замерзания мороженого, используется в рецептуре энергетических напитков. |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2018 |
| Прочая информация | № 12. - С. 59-63 |
