| Индекс УДК |
338.43 94(47+57)"1917/1991" |
|
Продовольственная безопасность постперестроечной России: скрытый голод [Текст] А. Ю. Просеков |
|
| Аннотация | В постперестроечный период, когда произошел переход от плановой экономики к рыночной, отечественное производство переживало глубокий кризис, результатом которого стала массовая безработица, значительное снижение доходов основной массы населения. В совокупности с продовольственным дефицитом, вызванным кризисом аграрной отрасли, это привело к минимизации потребительской корзины. Согласно статистическим данным, произошло не только количественное сокращение потребляемой пищи, но и замена дорогих и дефицитных продуктов на более дешевые, сократилась доля продуктов животного происхождения и сахара, и возросло потребление зерновых и картофеля. Так социально-экономические изменения в стране вызвали дисбаланс питательных веществ в рационе россиян. Политическая стабилизация в начале 21 века привела к экономическому росту, в том числе в аграрной сфере. Были достигнуты дореформенные показатели производства сельскохозяйственной продукции, продовольственный дефицит исчез. Однако проблема здорового питания россиян сохраняется до сегодняшнего дня. В 1990-е годы возникло явление так называемого "скрытого голода" - дефицита ценных питательных веществ, обусловленного не нехваткой продуктов, а их низким качеством. Важность данной проблемы доказывают решения по вопросам продовольственной безопасности, принимаемые на государственном уровне. О необходимости государственного регулирования сферы пищевого производства свидетельствует ситуация с производством зерна в России. Его количество таково, что позволяет обеспечивать высокий уровень экспорта, однако качество выращиваемой пшеницы значительно упало по сравнению с доперестроечным периодом. Существует потребность в контроле качества других продуктов питания: наряду с безопасностью в регламентации нуждаются физико-химические и органолептические свойства, уровень пищевой ценности. |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2018 |
| Прочая информация | № 12. - С. 34-37 |
