| Индекс УДК |
664.8/.9 663/664 |
|
Исследование кинетики коррозии белой консервной жести в водных растворах щавелевой кислоты [Текст] О. В. Бессараб, Т. Ф. Платонова, И. В. Протункевич |
|
| Аннотация | Коррозия внутренней поверхности металлической упаковки является одним из факторов, ограничивающих срок годности консервированной продукции. Основные коррозионно-агрессивные вещества фруктовых и овощных консервов - кислоты и их соли. При выборе металлической упаковки необходимо учитывать ее коррозионную устойчивость. Для упрощения коррозионных испытаний пищевые продукты целесообразно заменять модельными средами - растворами органических кислот. Целью настоящей работы являлось изучение кинетики коррозии белой консервной жести электролитического лужения (ЭЖК) в модельных средах - водных растворах щавелевой кислоты. По результатам исследований было установлено, что растворы щавелевой кислоты концентрацией 0, 25 и 0, 50 % целесообразно использовать в качестве компонентов модельных сред, т. к. они являются наиболее коррозионно-агрессивными по отношению к ЭЖК. |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2018 |
| Прочая информация | № 11. - С. 78-81 |
