| Индекс УДК | 664.0 |
|
Перспективы применения каротина в производстве пищевых продуктов и кормовых добавок [Текст] Р. В. Казарян [и др.] |
|
| Аннотация | Проведен анализ исследований, подтверждающих значимость физиологической роли каротина в организме человека. Показано, что каротин обладает радиопротекторными, иммуномодулирующими, антиоксидантными, антиканцерогенными, антимутагенными свойствами. Установлено, что современный уровень знаний о физиологической роли каротина в организме человека и животных способствует разработке и внедрению в производство содержащих каротин добавок: пищевых - для обогащения продуктов питания и кормовых - позволяющих получать животноводческую, в том числе мясную, молочную и яичную, продукцию высокого качества и пищевой ценности. |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2018 |
| Прочая информация | № 5/6. - С. 6-9 |
