| Индекс УДК |
664.0 613.2/.3 |
|
Разработка методологии формирования рационов питания для целевых групп потребителей на основе анализа их геномов [Текст] В. Н. Иванова [и др.] |
|
| Аннотация | В условиях региональной, климатической, национальной и профессиональной дифференциации населения производство и потребление продуктов питания должно подчиняться принципам персонального подхода. При этом одним из решающих факторов, детерминирующих рацион питания, является геном человека. Существует достоверная статистическая взаимосвязь между наличием у человека определенных разновидностей (аллелей) фиксированных генов и предрасположенностью к наследственным заболеваниям. Сегодня такая связь установлена по отношению к более чем 150 наследственным заболеваниям. При этом заболевания наступают только в связи с экспрессией неблагоприятных аллелей генов, кодирующих данное заболевание, под которой подразумевается активация генов, приводящая к синтезу ферментов, инициирующих те или иные биохимические процессы. Важную роль в процессе инициации активности неблагоприятных генов играет питание. Целью исследования являлась разработка методики формирования рационов питания целевых групп потребителей на основе индивидуальных данных геномов их участников. Было проведено исследование геномов участников опытной группы по перечню панелей генов, отвечающих за следующие метаболические процессы: биотрансформация ксенобиотиков, метаболизм витаминов и оценка психоэмоционального статуса. Предложенные на основании полученных данных целевые рационы питания предполагают купирование возможности экспрессии неблагоприятных в отношении наследственных заболеваний генов, а также будут способствовать снижению рисков появления наследственных мультифакторных заболеваний. |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2018 |
| Прочая информация | № 10. - С. 40-44 |
