| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr18_no9_ss16_ad1 |
| Дата корректировки | 11:14:23 28 ноября 2018 г. |
| Кодируемые данные | 181031s2018||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr18_no9_ss16_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 664.0 |
| Индекс ББК | 36-1 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Алексеенко, Е. В. доктор технических наук; профессор Елена Викторовна z01710 070 |
|
|
Ягоды клюквы - перспективный источник биоактивных антоциановых красителей [Текст] |
|
| Размеры | 1 табл. |
| Библиография | Библиогр.: с. 18-21 (41 назв.) |
| Аннотация | В статье проведен обзор представленных в литературе данных, демонстрирующих особенности накопления и качественного состава антоциановых соединений в ягодах клюквы. Показано, что в силу своих отличительных генотипических особенностей клюква характеризуется спецификой биосинтеза антоциановых соединений, что определяет качественный и количественный состав последних. Ягоды отличаются значительным содержанием антоцианов: количественные вариации обнаруживаются в зависимости от эколого-географических факторов произрастания. |
|
Пищевые производства AR-MARS Теоретические основы пищевых производств AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
антоцианы антоцианидины антоциановые красители антиоксидантная активность пищевые красители пищевые добавки ягоды клюквы клюква исследования натуральные красители химический состав ягод клюквы биоактивные красители |
|
Азарова, М. М. Мария Михайловна 070 z02710 |
|
|
Московский государственный университет пищевых производств Институт инновационных технологий и биоиндустрии продуктов питания z01100 Вторичная ответственность Кафедра "Биотехнология и технология продуктов биотехнологического синтеза" Московский государственный университет пищевых производств Институт инновационных технологий и биоиндустрии продуктов питания z02700 Вторичная ответственность Кафедра "Биотехнология и технология продуктов биотехнологического синтеза" |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2018 |
| Прочая информация | № 9. - С. 16-21 |
|
RU 41417097 20181031 RCR |
|
|
RU 41417097 20181031 |
|
|
RU AR-MARS 20181104 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20181104 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2018 9 16 1 |
|
| 337 | |
| Новые идеи в создании современных продуктов питания |
